وصفة هريس الدجاج
المقادير
- ١٦ كوب أو ٤ لترات من الماء
- ١ من الدجاج الكامل
رشة من الملح
- ١٢ حبة من الهال الأخضر
- ٢ من عيدان القرفة
- ٣.٥ أكواب أو ٧٠٠ غ من الهريس، المغسول والمصفى
- ٢ مكعبات من مرقة الدجاج
- ٢ ملاعق طعام من السمن
طريقة التحضير
- يوضع الماء مع الدجاج في وعاءٍ كبيرٍ وتُغلى المكونات مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه.
يُضاف الملح وحبات الهال وعيدان القرفة، ويُطهى المزيج لمدّة ٤٥ دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً جيداً. يُستخرج الدجاج من المرقة ويوضع
- جانباً كي يبرد ثم تُسحّب منه العظام. تُصفّى المرقة وتوضع جانباً
يوضع الهريس، ومكعبات مرقة الدجاج، والمرقة في وعاءٍ كبيرٍ آخر وتُغلى المكوّنات. يُغطّى الوعاء ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ
- لآخر لمدّة ساعة ونصف أو إلى أن يصبح الهريش مطهوّاً بالكامل وشبه جاف. يُضاف المزيد من الماء بحسب الحاجة
- يُضاف الدجاج المطهو والسمن ويُخلط المزيج مع الهريس ويُقدّم
