وصفة مرق الدجاج
المقادير
- ٢ ملاعق طعام من السمن
- ١ حبة متوسطة الحجم أو ١٢٥ غ من البصل، مفرومة
- ١ من الدجاج الكامل منزوع الجلد٬ مقطّعة إلى ٨ أجزاء
- ٢ فصوص من الثوم، مسحوق
- ٢.٥ ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
- ٢ حبات متوسطة الحجم أو ٣٠٠ غ من الطماطم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
- ٢ ملاعق طعام من معجون الطماطم
- ٢ حبات من اللايم المجفّف، المقطّع إلى نصفين
- ٢ مكعبات مرقة الدجاج
- ١/٢ كوب أو ٣٥ غ من الكزبرة، البقدونس، مفرومة
- ٥ أكواب أو ١٢٥٠ مل من الماء
- ٣ حبات متوسطة الحجم أو ٧٥٠ غ من البطاطا٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة
طريقة التحضير
- يُحمّى السمن في قدرٍ كبير ويُطهى البصل لمدّة ٤ إلى ٥ دقائق أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الدجاج ويُطهى لمدّة ٥ دقائق إضافيّة، ثم يُضاف الثوم، وخلطة البهارات العمانيّة، والطماطم، ومعجون الطماطم، واللايم المجفف، ومكعبات مرقة الدجاج ، والكزبرة، وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين.
- يُضاف الماء وتُغلى المكوّنات ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ١٥ دقيقةٍ أو إلى أن يصبح الدجاج على وشك الاستواء.
- تُضاف مكعبات البطاطا وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ١٥ إلى ٢٠ دقيقةٍ إضافيّة أو إلى أن ينضج الدجاج والبطاطا جيداً.
