دجاج بالليمون
المقادير
- ١/٣ كوب ملح خشن
- ٣ ملاعق طعام عصير الليمون الطازج
- ١ دجاجة
- غريمولاتا
- ٦ ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- ٨ أوراق غار طازجة أو مجففة
- ٤ حبات من الليمون
الطريقة
- يخلط الملح وعصير الليمون في وعاء صغير. قم بفصل جلد الدجاج عن اللحم. يفرك الخليط تحت الجلد وفي تجويف الدجاج ثم يوضع الدجاج في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق ويدخل في البراد من ٤ ساعات إلى ٤٨ ساعة، وتقلب من حين لآخر.
- يسخن الفرن إلى ٤٢٥ درجة. يشطف كل الملح من الدجاج بالماء البارد ثم يجفف بمناشف ورقية، ويترك جانبا.
- في وعاء صغير يمزج الجريمولاتا والزبدة الطرية. يفرك ثلثي خليط غريمولاتا تحت جلد الدجاج ويفرك الباقي من الخارج. يحشى التجويف بأوراق الغار والليمون.
- يوضع الدجاج في مقلاة كبيرة مع الحفاظ على الصدر في الجهة العليا وثني أطراف الأجنحة للأسفل. تنقل المقلاة إلى الفرن. بعد ٤٠ دقيقة تغطى الدجاجة بقطعة من رقائق الألومنيوم وتخفف الحرارة إلى ٣٧٥ درجة.
- يستمر الطبخ حتى يصبح الجلد هشًا وذهبيًا ، يستغرق ٤٠ إلى ٤٥ دقيقة أخرى. يجب أن يسجل مقياس الحرارة قراءة ١٧٠ درجة في أعمق جزء من الفخذ عند الانتهاء. تقدم حارة او بدرجة حرارة الغرفة.
